海苔起源-紫菜

【海苔起源-紫菜】

• 紫菜的介紹：

    紫菜在分類學上隸屬紅藻門(Rhodophycophyta)、原紅藻綱(Protofloridephyceae)、紅毛藻目(Bangiales)、紅毛藻科(Bangiaceae)、紫菜屬(Porphyra)。

    紫菜的種類很多，常見的種類為：

1. 甘紫菜(Porphyra tenera Kjellm.)：多生長在較為平靜的內灣中潮帶的岩礁上。主要產於福建、廈門以北的東海、黃海和渤海沿岸。為太平洋西部特有種類，除中國外，還分布於韓國和日本的本州至九州，它曾是日本紫菜栽培的主要種類之一，近年來其栽培數量逐漸被條斑紫菜所取代。
2. 條斑紫菜(Porphyra yezoensis Ueda)：體長為12~30厘米，多生長在大於潮線附近的岩礁上，主要產於浙江舟山群島以北的東海北部、黃海和渤海沿岸，是中國長江以北紫菜人工栽培的主要種類。本種為北太平洋西部特有種類，除中國外，還分布於韓國和日本，也是這些國家的主要栽種種類，相較於其他品種而言，條斑紫菜生長速度較快，品質好，是目前生產海苔主要品種。
3. 壇紫菜(Porphra haitanensis)：多生長在朝北、東或東北、風浪大的高潮間帶的岩礁上，是一種好浪性種類。

• 紫菜的產地及產期：

生長期為每年的12月至翌年5月，其中以12月至翌年1月的前期菜較嫩，主要產地為日本、中國及韓國。