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海苔顏色解密
By 元本山
2022-07-04
紫菜之所以呈現黑褐色,是由葉綠素、類胡蘿蔔素、藻藍素和藻紅素等混合而成。烘烤後的海苔由於藻紅素及藻藍素被破壞,主要留下葉綠素及類胡蘿蔔素,而呈現深綠色。 ...