「賞味期限」這個詞來自日本，一般來說，在正確的保存方式下，廠商願意負責此一產品品質正常到某一個時間點，此一時間點即為此一產品的保存期限。在食品方面，因為是要吃進肚子裡去的東西，廠商多半會較為小心，而訂定一個較原本的保存期限略短一些的期限，稱之為「賞味期限」，只要在此一時間點之前食用，在正常情況下，可以保證其產品安全無處，而且較為美味。要特別注意的是，「賞味期限」指的可是「未開封」前的狀態，依據包裝的方式、包材和內附的乾燥劑等，海苔的賞味期限自然會有所差異，一般來說，當乾燥劑的效果失去時，賞味期限也將到期。
畢竟，海苔是種十分容易沾染濕氣的食品，在開封之後，即使是在賞味期限到達之前，也一定要注意放入乾燥的密閉容器之中加以保存，以避免濕氣入侵。相對地，如果能夠一直保持乾燥的狀態，可以讓海苔的賞味期限更為延長，因此消費者一定要隨時注意海苔的正確保存方法。
至於賞味期限內的海苔如果因為濕氣入侵而變軟，但沒有明顯變質時，不想浪費的話，倒是可以考慮將它作成紫菜湯，或是加入醬油、糖、味醂等紅燒，作成海苔佃煮來食用。
